Dissertações

Schaun, Nataniele Barros. Fertilización con nitrógeno, época de cosecha y almacenamiento de cereales. calidad de dos híbridos de arroz

Teses

Silveira, Miriã Miranda. Producción de trigo en la región sur de Río Grande do Sul: influencia de las prácticas de gestión en la calidad de granos y harinas.

Souza, Estefania Júlia Dierings. Microcápsulas y nanoemulsiones que contienen Aceite esencial de clavo y tomillo blanco: evaluación antifúngica contra Penicillium digitatum y aplicación en la conservación de naranja.

Dissertações

Rodrigues, Larissa Alves. Efectos de la interacción entre genotipos y ambientes de los biomas del Cerrado y del Bosque Atlántico en la Propiedades tecnológicas y de panificación de los granos de trigo.

MABUREZA, ALDO JOSÉ. Evaluación de procesos químicos, físicos y tecnológicos. Parámetros del sorgo producido en Mozambique.

Monte, Marcos de Oliveira. Efectos de la temperatura y el tiempo sobre los atributos de calidad del trigo. durante doce meses de almacenamiento en sistema semihermético.

Pereira, Ytaiara Lima. Aparición de Salmonella enterica subsp. entérica en sacrificio de ganado en Rio Grande do Sul y caracterización de la virulencia, resistencia y potencial de formación de biopelículas.

Teses

Batista, Cristian de Souza. Efectos de la temperatura de cocción sobre la Cualidades tecnológicas y nutricionales del arroz integral de cocción rápida (QCR) de cultivares de pericarpio negro y marrón

Cunha, Wellynthon Machado. Diversidad de vinos Cabernet Sauvignon elaborado con uvas de Campanha Gaúcha y Serra do Sudeste: volátil composición y perfil sensorial.

Lang , Gustavo Heinrich. Postcosecha de arroz aromático: Optimización de parámetros de secado e influencia de las condiciones de embalaje y almacenamiento.

Scheik, Letícia Klein. Diversidad genética y determinantes de virulencia y resistencia a antimicrobianos y desinfectantes en Salmonella spp. aislados de canales y productos cárnicos de bovino

Silva, Francine Tavares. Desarrollo de germinados y no germinados. Aerogeles de almidón de trigo incorporados con extracto de piel de uva fermentado de Residuos de fermentación del vino.

Dissertações

Cardoso, Jessie Tuani Caetano. Crack susceptibility and technological quality of rice genotypes subject to the cosecha retrasada

Coelho, Miguel Telesca. Ácido abscísico (ABA) y radiación UV-C en la maduración poscosecha de fresa (Fragaria x ananassa Duch.)

Cruz, Elder Pacheco. Encapsulación de extracto de piel de cebolla roja (Allium cepa L.) en fibras ultrafinas de almidones de camote por técnica de electrospinning

Fonseca, Jessica Paula Aparecida Costa. Acumulación de compuestos funcionales y ácido abscísico durante crecimiento y desarrollo del fruto de butia (Butia odorata) (Barb.Rodr.) Noblick & Lorenzi

Jansen, Estefani Tavares. Encapsulación rica en extracto de orujo de uva en antocianinas por fibras ultrafinas de zeína producidas por la técnica de electrohilado

Kaster, Jéssica Bosenbecker. Aerogeles bioactivos producidos con almidón de patata (Solanum tuberosum L.) fosfato e incorporado con extracto de carambola (Averrhoa carambola L.)

Peres, Betina Bueno. Optimización del proceso de sancochado de arroz salvaje (Zizania sp): Efectos sobre las propiedades fisicoquímicas, compuestos bioactivos y digestibilidad del almidón

Reisser, Pedro Lopes. Interrelaciones putativas entre la síntesis de carotenoides, ácido abscísico, flavonoides y ácido L-ascórbico durante la maduración de fresas (Fragaria x ananassa cv. San Andreas)

Rodrigues, Paola Valente. Lactobacillus sp. Aislado de kéfir H7 en la producción y caracterización de leche fermentado con la adición de Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12 y zarzamora

Silva, Patrick da Silva. COMPORTAMIENTO DE CULTIVARES EN TIERRAS BAJAS DEL SUR DE RIO GRANDE DO SUL Y EFECTOS DE LA FERTILIZACIÓN CON AZUFRE EN PARÁMETROS DE PRODUCCIÓN Y CALIDAD DE LA SOJA

Teses

Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha. Obtención de extractos de mora (Rubus sp.), ricos en antocianinas y estabilizado por liofilización o microencapsulación por secado por aspersión, y evaluación de su potencial para su uso como colorantes naturales para alimentos

Ferreira, Marcela Vega. Producción e inmovilización covalente de inulinasa obtenida a partir de microorganismos aislados de frutos nativos de la región amazónica (Colombia)

Lorini, Alexandre. Compuestos bioactivos de un coproducto del cultivo Ilex paraguariensis: caracterización y optimización multivariante de un extracto comestible

Oliveira, Fernanda Moreira. Extractos vegetales encapsulados en el control de la oxidación lipídica de hamburguesa de oveja

Pereira, Aline Machado. Caracterización de las propiedades tecnológicas, nutricionales y bioactivas de genotipos de frijol criollo

Pereira, Elisa dos Santos. Yogur suplementado con Lactococcus lactis subsp. lactis R7 y extracto de guayaba roja (Psidium cattleianum): caracterización y efectos biológica in vitro e in vivo

Ramires, Tassiana. Proteómica global de Campylobacter jejuni NCTC11168 bajo diferentes condiciones de pH

Ribeiro, Jardel Araujo. Atmósfera dinámica controlada monitoreada por la fluorescencia de clorofilas: evaluación de la calidad y perfil de compuestos volátiles durante la Almacenamiento de manzanas 'Royal Gala'

Vieira, Lauren Andrade. Perfil de extracción y digestión biológica in vitro de compuestos fitoquímicos Butiá (Butia odorata Barb. Rodr. Noblick)

Dissertações

Figueiredo , Eliane Lemke. Uso de aminoácidos como agentes limitantes de la reacción de Maillard en proceso de sancochado del arroz y sus efectos en la calidad de tres genotipos

Goveia, Janaina. Efectos del uso de triciclazol, propiconazol y tebuconazol en diferentes dosis sobre el residuo de fungicidas y la calidad industrial del arroz de regadío

Heberle, Thauana. Propiedades nutricionales, tecnológicas y sensoriales de los panes elaborados con harina de arroz germinada

Perez, Izadora Almeida. Xanthan Pruni de baja viscosidad como agente encapsulante y sílice pirógeno como antiagregante en la estabilidad probiótica secador por pulverización microencapsulado

Pires, Juliani Buchveitz. Encapsulación de curcumina en fibras y cápsulas de almidón de patata por mecanismos electrohidrodinámicos

Rosa, Alexia Almeida. Composición química y estabilidad térmica del aceite de oliva (Olea europaea L.) producido en Canguçu-RS

Santos, Felipe Nardo. Extracción de compuestos de antocianina de frutos de jambolão (Syzygium cumini L.) y su incorporación en fibras de zeína ultrafinas

Siqueira, Maria Fernanda Fernandes. Aceite esencial de tomillo (Thymus vulgaris): actividad antimicrobiano contra hongos aislados de alimentos y aplicación como componente activo en película de acetato de celulosa

Teses

Sampaio, Maicon. Prospección química de productos de la caña de azúcar azúcar del sur de Brasil.

Bagatini, Lucíola. Extracción y caracterización de compuestos fitoquímicos de hojas. Campomanesia xanthocarpa (guabirobeira) y Eugenia uniflora (pitangueira)

Crizel, Rosane Lopes. Estrategias químicas y moleculares para la caracterización de productos de origen vegetal

Fontes, Milena Ramos Vaz. Fibras ultrafinas producidas a partir de poli (ácido láctico), lignina y aceite. pimienta rosa esencial (Schinus terebinthifolius Raddi) superpuesta sobre películas de almidón para su aplicación en el envasado de alimentos

Lima, Andréia Saldanha. Actividad antibacteriana y antioxidante del extracto de araçá (Psidium Cattleianum Sabine): influencia de la temperatura, genotipo y estudio de mecanismo anti-estafilocócico

Polidoro, Edimara. CALIDAD DEL ARROZ DE LOS CULTIVARES INOV CL E IRGA 424 RI: EFECTOS DE LA HUMEDAD DE LA COSECHA, DENSIDAD DE LA SEMILLA Y COBERTURA DOSIS DE NITRÓGENO

Silva, Lorena Aguiar. Prospección química y biológica de flores de Viola x wittrockiana

Silveira, Jansen Moreira. Altura del dosel vegetativo 'Cabernet Sauvignon' en el Municipio de Dom Pedrito - Rio Grande do Sul (RS): impacto en la productividad y calidad del vino

Zandoná, Giovana Paula. Extractos de araçazeiro (Psidium cattleianum Sabine) y hojas de butiazeiro (Butia odorata) (Barb. Rodr.) Noblick & Lorenzi, obtenido por infusión acuosa y por extracción de líquido a presión: descripción fitoquímica y prospección de propiedades

Dissertações

Cunha, Wellyngthon. Methoxyprazines in Cabernet Sauvignon wines produced with grapes from Campanha Gaúcha region.

Esther Theisen Gabbardo. Variabilidade do perfil aromático de vinhos Gewürztraminer em função da levedura utilizada na fermentação alcoólica

Gonzalez, Hugo. Structural and comparative genomics of Fragaria x ananassa CYP707A genes and assays for the construction of viral vectors for gene silencing.

Molon, Bianca. Hydrodynamic characterization of xanthans synthesized by different strains of Xanthomonas arboricola pv pruni and means of production

Munhoz, Adriel. Potential of 10 isolates of Xanthomonas arborícola pv pruni for xanthan production and optimization of recovery conditions

Nascimento, Lucas. Fatores abióticos no processo de germinação induzida e efeitos sobre propriedades tecnológicas, nutricionais e sensoriais de arroz

Paim, Bruna. Effect of water stress application on lettuce quality (Lactuca sativa L.)

Timm, Newtion. Drying and processing of corn genotypes: effects on physicochemical and technological properties of starch and oil

Teses

Aranha, Bianca. Respuestas bioquímicas, metabólicas y moleculares de genotipos de pimiento. (Capsicum baccatum) con diferentes niveles de pungencia cultivados bajo déficit hídrico

Bragança, Guilherme. Efectos del enfriamiento, la humedad y el tiempo de almacenamiento en parámetros tecnológicos y nutricionales de los granos de lentejas

Braun, Carla. MICROORGANISMOS PROBIÓTICOS EN PRODUCTOS LÁCTEOS: impacto de encapsulación, temperatura de exhibición del supermercado y modelar el comportamiento de las bacterias del ácido láctico en condiciones isotermas y no isotermas

Fonseca, Laura. Producción de nanofibras de almidón y carvacrol con actividades antimicrobianas y antioxidante

Luz, Suzane. Reducción de los niveles de micotoxinas en arroz sancochado por aplicación del ozono sobre el sancochado y efectos sobre las propiedades tecnológicas y químicas de los granos

Radünz, Marjana. Cribado biológico de brócoli (Brassica oleracea L. var. Itálica) no encapsulado y encapsulado por electropulverización

Rocha, Jeferson. COMPACTACIÓN DEL ARROZ CON CÁSCARA EN ALMACENAMIENTO A GRANEL Y SUS EFECTOS SOBRE PARÁMETROS DE INTERÉS FUNCIONAMIENTO PARA LA AIREACIÓN

Rosolen, Michele. Microencapsulación simbiótica de Lactococcus lactis subsp. lactis R7 utilizando suero de queso e inulina mediante secado por aspersión y aplicación en diferentes matrices alimentarias

Santos, Jaqueline. INMOVILIZACIÓN DE XILANASA EN FIBRAS DE ALCOHOL POLIVINILO POR TÉCNICA DE ELECTROSPINNING Y SU COMPORTAMIENTO ENZIMÁTICO DESPUÉS Reticulación GLOSSARALDEHYTE

Triches, Willian. Evaluación agronómica y enológica del cultivar Tannat y su interacción con diferentes portainjertos y clones en un viñedo en Campanha Gaúcha - RS

Villanova, Franciene. Efectos de los genotipos y presiones de esterilización en autoclave sobre los parámetros de calidad del arroz sancochado de cultivares sudamericanos

Dissertações

AMES, Camila Waschburger. Lactobacillus casei CSL3: imobilização celular em aveia e aplicação como cultura probiótica na produção de iogurte.

ANTUNES, Ana Clara Nascimento. Análise metabolômica não direcionada de polpa de morango cv. Camarosa cultivado sob condições de déficit hídrico e excesso salino.

Batista, Cristian. Desarrollo del arroz integral de cocción rápida: propiedades fisicoquímicas, tecnológicas y digestibilidad del almidón

BORDINI, Fernanda Weber. Microencapsulação de Pediococcus pentosaceus P107 pela técnica de spray drying utilizando como material de parede soro de queijo, pectina e xantana.

Camargo, Taiane Mota. Morango (Fragaria x ananassa), amora-preta (Rubus spp.) e mirtilo (Vaccinium ashei Reade): caracterização química, atividade antioxidante e ação sobre as enzimas digestivas alfa-

CUNHA, Kamila Furtado. Potencial antibacteriano do óleo essencial de Melaleuca alternifolia (Maiden & Betche) Cheel e desenvolvimento de filmes ativos para aplicação em alimentos.

Dittgen, Caroline. Interacción entre genotipos de arroz negro y sitios de cultivo en el perfil de compuestos fenólicos y sobre atributos físico-químicos

Kleinubing, Natalie Rauber. Caracterização fenotípica e genotípica do perfil de resistência a antimicrobianos em isolados de Campylobacter jejuni da cadeia produtiva de frangos de corte da região sul

Martins, Gabriel Afonso. Toxicidade em Compostagem de Biossólido do Tratamento de Efluentesdo Abate de Suínos com Diferentes Materiais Estruturantes

Ramos, Adriano. Soja fermentada, quemada y quemada: implicaciones para las fracciones lípidos, proteicos y bioactivos

Siebeneichler, Tatiane. Inducción de la maduración poscosecha de frutos. fresa (Fragaria × ananassa)

Silveira, Miriã. Discriminación en la calidad de los genotipos de trigo producidos en Río Grande África y su uso en forma de cereales cocidos para consumo humano

ZIMMER, Tailise Beatriz Roll. Physalis pubescens L: Avaliação físico química, bioativa, antioxidante, antimicrobiana e antitumoral de frutos oriundos da região Sul do Rio Grande do Sul.

Teses

MENEGHETTI, VOLNEI. EFECTOS DEL ENFRIAMIENTO DE GRANOS Y LA HUMEDAD SOBRE PARÁMETROS DE CALIDAD DEL TRIGO DURANTE EL ALMACENAMIENTO

Alves, Mariane. Maximización de parámetros operativos y comparación de medias para mejora de la producción y acumulación de P (3HB) por bacterias nativas

Bressiani, Joseane. Harina de trigo integral: relación entre las propiedades de hidratación y la calidad de las galletas

Bruni, Graziella. Encapsulación de compuestos bioactivos en matrices proteicas mediante la técnica de electrohilado para liberación controlada en envases de alimentos

Carneiro, Lucia. RECUBRIMIENTOS A BASE DE ALMIDÓN EN LA CONSERVACIÓN POSCOSECHA DE PEDÚNCULOS DE ANACARDO ENANO TEMPRANO Y GUIABAS PALUMA

Cruxen, Claudio. Cultivos nativos de iniciación: aspectos tecnológicos, de seguridad y protección aplicación en embutidos fermentados de carne de ovino

DA COSTA, Roger Junges. Isolation and characterization of lactic acid bacteria obtained from sheep meat and application of antimicrobial substances to fresh sheep sausage in the control of Listeria mo

DA CRUZ, David Bandeira. Storage of sorghum: effects of moisture and temperature on technological and nutritional parameters of sorghum.

Demito, Angélica. Effects of moisture and storage temperature on parameters of evaluation of technological and nutritional properties of carioca beans.

Fioravante, Júlia. PROBIÓTICO LACTOBACILLUS ACIDOPHILLUS ATCC 4356 CONSERVADO EN MICROCÁPSULA DE XANTANA PRUNI Y SÍLICE PIROGÉNICA Y APLICACIÓN EN HELADO COMESTIBLE

GOEBEL, Jorge Tiago. Redução do pH da água de encharcamento na parboilização de arroz e seus efeitos nas características tecnológicas, parâmetros nutricionais e de digestibilidade in vitro

Kringel, Dianini Hüttner. Encapsulation of orange essential oil in ?-cyclodextrin: Antifungal action and application in cakes.

Kroning, Isabela Schneid. Genetic diversity, resistance to sanitizers, biofilm formation and expression of adhesion genes in Staphylococcus aureus from milk.

Maia, Darla. Actividad antibacteriana del extracto de butia (Butia odorata Barb. Rodr.): mecanismo de acción, aplicación en el sistema alimentario y biopelícula bacteriano

NUNES, Camila Francine Paes. Transcriptional study in apple fruit Galaduring storage.

Oliveira, Jean. Aerogeles reforzados con materiales celulósicos para liberar compuestos. bioactivo en los alimentos

Prestes, Dejalmo Nolasco. Technological development of beers with raw materials of regional importance.

Raphaelli, Chirle. Bioactividad de extractos fenólicos de manzana (Malus domestica Borkh cv. Gala)

Rockembach, Carolina. USO DE IRRADIACIÓN POR MICROONDAS PARA MEJORAR LA CALIDAD DEL ARROZ PARBOILIZADO

SANTOS, Geverson Lessa dos. Influence of drying and of tempering in the glass transition and in the industrial and consumption characteristics of rice grains.

TORALLES, Ísis Gonçalves. The relation between 1-methylcyclopropene and the progress of the bull’s eye rot (Neofabraea brasiliensis) on 'MaxiGala' apples.

Dissertações

Ação do óleo essencial de gengibre (Zingiber officinale) encapsulado em fibras ultrafinas de proteína isolada de soja, poli (óxido de etileno) e zeína no controle antimicrobiano in situ

Ação in vivo de Lactococcus lactis subsp. lactis (R7) com potencial probiótico na estabilização de células cancerígenas no epitélio colorretal

Análise de patulina e fungicidas em maçãs e sua degradação por campo elétrico contínuo

Aplicação de Bacillus cereus e Enterococcus faecalis, isolados de bacalhau seco salgado (Gadus sp), no tratamento de resíduos sólidos agroindustriais salinos por compostagem controlada

Atividade antimicrobiana de extratos e óleos essenciais de araçá (Psidium cattleianum S.) e pitanga (Eugenia uniflora L.) sobre patógenos de origem alimentar

Brandalise, João. Evaluación ecotoxicológica de la ceniza de cáscara de arroz

Caracterização de frutos de araçá (Psidium cattleianum Sabine): composição fenólica, atividade antioxidante e inibição de alfa-amilase e alfa-glicosidase

Efeitos do tempo de espera, temperatura de secagem e tempo de armazenamento sobre propriedades tecnológicas e compostos fenólicos de grãos de arroz com pericarpo vermelho

Lang, Gustavo. Efectos de la temperatura de secado y la modificación de la atmósfera de almacenamiento sobre las propiedades fitoquímicas, físico-químicas y de cocción de los granos de arroz negro

MANTEIGA PROBIÓTICA COM ADIÇÃO DE BIXINA (Bixa orellana L.): VIABILIDADE DE LINHAGENS DE Lactobacillus casei E EFEITO ANTIOXIDANTE

OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE ANTIOXIDANTES DERIVADOS DE XANTANA

Perfil metabolômico de folhas de cultivares de oliveiras nas diferentes estações do ano

Potencial antimicrobiano e antitumoral de compostos fenólicos extraídos do bagaço oriundo da obtenção de azeite de oliva (Olea europea L.)

Potencial de formação de biofilme e suscetibilidade ao extrato metanólico de Butia odorata em isolados de Campylobacter jejuni

Propriedades tecnológicas, nutricionais e sensoriais de biscoito tipo cookie sem glúten, desenvolvido com arroz de diferentes teores de amilose e feijão-caupi

SCREENING DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁCTICAS ISOLADAS DE LEITE E DERIVADOS COM POTENCIAL PROBIÓTICO

Silveira, Jansen. Manejo del dosel vegetativo en productividad, calidad de uva y vino Cabernet Sauvignon en el municipio de Dom Pedrito

SOUZA, Estefania Julia Dierings de. Propriedades tecnológicas, nutricionais e sensoriais de biscoito tipo cookie sem glúten, desenvolvido com arroz de diferentes teores de amilose e feijão-caupi

Teses

Alves, Cristina. Microencapsulación de propóleos utilizando matrices de proteínas para su aplicación como ingrediente funcional en alimentos

Ávila, Bianca. Perfil proteómico y parámetros de carácter tecnológico, nutricional y sensorial de frijoles blancos almacenados

Biduski, Barbara. Desarrollo de hidrogeles bioactivos de almidón de arroz con aceite esencial Romero

A SILVA, W. S. V. USO DE ABSORVEDORES DE O2 NO ARMAZENAMENTO DE ARROZ EM CASCA EM CONDIÇÕES DE CONTÊINER E DE ARROZ BENEFICIADO INTEGRAL

EVANGELHO, JARINE. Encapsulación de ácido fólico y evaluación de su estabilidad. contra los tratamientos térmicos y la irradiación UVA

Krumreich, Fernanda. Obtención de aceite de aguacate por diferentes procesos: evaluación de la calidad, perfil de biocomposites e incorporación en fibras de zeína ultrafinas

PORTO, M. D. A. IMOBILIZAÇÃO DE ?-AMILASE EM FIBRAS DE ÁLCOOL POLIVINÍLICO VIA ELECTROSPINNING E SUA ATIVIDADE EM DIFERENTES SUBSTRATOS

REISSIG, GABRIELA. Efecto del déficit hídrico y la hipoxia poscosecha sobre el sistema antioxidante enzimáticos y no enzimáticos de los frutos de tomate 'Micro-Tom' con diferentes expresiones de MT-sHSP23.6

ROCKENBACH, R. Efeitos da hidratação prévia em propriedades tecnológicas, nutricionais e sensoriais em feijão

Voloski, Flávia. Staphylococcus aureus aislado de Merluccius merluccius durante la procesamiento de pescado salado: caracterización fenotípica y genotípica

Dissertações

Aspectos bioquímicos e moleculares de brócolis submetidos ao aporte hídrico reduzido e à radiação UV-C

Camargo, Cláudia. Efectos de la radiación UV-C sobre la calidad nutricional y tecnológica de los granos de maíz inoculado con hongos y almacenado bajo diferentes humedades

Cunha, Charlene. Caracterización de Enterococcus durans LAB18se Lactococcus lactis subsp aislados de queso lactisR7

Dissertação BARANZELI, Julia. - Germinação pré-colheita e induzida de trigo: atividade enzimática, propriedades físico-químicas, reológicas, de panificação e teor de ácido ?-aminobutírico

Dissertacao BERTINETTI, Ismael Aldrighi. - Efeitos da secagem e do beneficiamento industrial sobre parâmetros tecnológicos de avaliação de qualidade e teores de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos

Dissertação CRIZEL, Rosane Lopes. - Prospecção de pigmentos produzidos por cochonilhas Ceroplastes spp. para aplicação em alimentos.

Dissertação de SOUZA, Vanessa Rodrigues Duarte. - Tratamento térmico com vapor e adição de xantana para preservação de compostos bioativos fenólicos e da atividade antioxidante de polpas de mirtilo

Dissertação MAIA, Darla Silveira Volcan. - Atividade antibacteriana de extrato de butiá (Butia odorata) contra bactérias patogênicas.

Dissertação OLIVEIRA, Fernanda. - Perfil físico-químico e de qualidade de méis de mesorregiões do estado do Rio Grande do Sul (Brasil).

Dissertação RAMIRES, Tassiana. - “Campylobacter termofílicos em frangos de corte e em aviários na região sul do Rio Grande do Sul: ocorrência, diversidade genética, perfil de resistência a antimicrobi

Dissertação VILLANOVA, Franciene. - Uso de inibidores de escurecimento na parboilização de arroz: efeitos nas propriedades químicas e tecnológicas dos grãos.

Dissertação VITOLA, Helena Reissig. - Bactérias ácido lácticas isoladas de silagem de colostro bovino: Potencial probiótico e viabilidade de imobilização celular utilizando como suporte grãos de soja.

Dissertação ZANDONA Giovana Paula. - Produção de suco de maçã com pequenos frutos (amora, framboesa e morango): aspectos físico-químicos, bioativos e sensoriais.

Efeitos da radiação UV-C na qualidade nutricional e tecnológica de grãos de milho inoculados com fungos e armazenados sob diferentes umidades

Karow, Marisa. Recubrimientos comestibles biodegradables a base de almidón de yuca y xantano reticulado con trimetafosfato de sodio.

Madruga, Natalia. Aspectos bioquímicos y moleculares del brócoli sometido a la ingesta de agua. radiación reducida y UV-C

Revestimentos biodegradáveis comestíveis à base de amido de mandioca e xantana reticulados com trimetafosfato de sódio.

Teses

Bartz, Joseane. Estructura interna de los gránulos de fécula de patata modificada por tratamiento térmico en baja humedad y síntesis de carbonatos de fenilo de almidón para la obtención de derivados

D'Avila, Roseane. Efecto de la reducción de la ingesta de agua y la aplicación de radiación UV-C en compuestos relacionados con la calidad y el metabolismo de los glicosinolatos en brócoli (Brassica oleracea L. var. italica)

Dissertation FONSECA, Camilo Bruno. - Composting of sludge from the industrialization of fish with rice hulls in different volumes

Ferreira, Cristiano. Efectos de la temperatura de secado y el tiempo de almacenamiento en propiedades tecnológicas y metabolitos de la soja

Fonseca, Sergio.

Lima, Maria. Evaluación de películas a base de quitosano combinado con goma xantana y hidrolizado de proteína de corvina (Micropogonias furnieri)

Oliveira, José. Estabilización de biosólidos, matadero-sacrificio de cerdos y pollos, para uso agronómico.

Perin, Ellen.

Seifert, Mauricio. Efecto del tiempo de almacenamiento refrigerado de la manzana cv. 'Gala', in natura: na calidad sensorial, físico-química y bioquímica del producto mínimamente procesado en rodajas, con epidermis, tratado con eritorbato de sodio y tres diferentes coberturas comestibles

Silva, Débora. Evaluación de toxicidad, citotoxicidad y características. y fenómenos físico-químicos de la planta Pereskia aculeata

Thesis CARDOSO, Michele Maciel Crizel. - Proteins associated with polysaccharides as wall materials in the encapsulation of palm oil

DA PAZ, Matheus Francisco. - Avaliação de compostagem de resíduos da indústria de alimentos através de parâmetros físico-químicos, microbiológicos e ecotoxicológicos.

SILVA, Débora Oliveira. - Evaluation of the toxicity, cytotoxicity and phenological and physicochemical characteristics of the Pereskia aculeata plant.

Essential oil of pink pepper (Schinusterebinthifolius RADDI): antimicrobial activity and application as active component in film for food bioconservation

Microbiological and chemical hazards associatedwith the illegal transit of animal products at the border west of the southernBrazil with Argentina and Uruguay

PRIETSCH, Luciana Prietto. - Development of ph indicator using anthocyanins as dye for application in smart packaging

Dissertações

ARANHA, Bianca Camargo. - Análise Metabolômica Não-Direcionada de Pimentas (Capsicum spp.) por CG-EM

BRAGANÇA, Guilherme Cassão Marques. - Efeitos da Hidratação Prévia e da Cocção sobre Parâmetros de Avaliação Tecnológica e Nutricional de Lentilha

CRUXEN, Claudio Eduardo dos Santos. - Caracterização Fenotípica, Molecular e Avaliação do Potencial Tecnológico de Estafilococos Coagulase Negativa Isolados de Queijos da Região Sudoeste do Rio Grande

DA LUZ, Suzane Rickes. - Quantificação de Micotóxinas e Resíduos de Fungicidas em Grãos de Trigo por LC-QToF-MS

Dissertação ALVES, Mariane Igansi. - Produção do bioplástico poli-(3hidroxibutirato) [(P3HB)] por Bacillus megaterium CN3 suplementado com lipídeos.

Dissertação ANTUNES, Mariana Dias. - produção de fibras ultrafinas de zeína incorporadas com complexo de inclusão de ?-ciclodextrina e óleo essencial de Eucalipto (Eucalyptus citriodora) com atividade

Dissertação BRUNI, Graziella Pinheiro. - Fosfatação e ligação cruzada de amido de trigo e suas aplicações em filmes biocompósitos usando poli(óxido de etileno)

Dissertação DA COSTA, Tatiane Scilewski. - Produção de alimentos seguros no setor Conserveiro da região sul do rio grande do Sul: estudo de caso.

Dissertação da SILVA, Wyller Max Ferreira. - Impacto do tratamento térmico com baixa umidade no arroz em casca sobre as qualidades tecnológicas, digestibilidade do amido e peso molecular de proteínas.

Dissertação DE OLIVEIRA, Jean Paulo. - Obtenção de fibras e nanocristais de celulose a partir de cascas de arroz e de aveia e suas aplicações em hidrogel.

Dissertação FERREIRA, Marcela Vega. – Produção de invertases isoladas de leveduras de pêssego: identificação de leveduras, extração otimizada e caracterização cinética das invertases livre e imobiliza

Dissertação GONÇALVES, Abílio Vaz. - Salmonella spp. em cortes cárneos provenientes de açougues do sul do Rio Grande do Sul.

Dissertação MOURA, Janice. - Caracterização físico-química e atividade antioxidante de azeites de oliva produzidos no Rio Grande do Sul.

Dissertação PEREIRA, Aline Machado. - Propriedades tecnológicas e sensoriais de um cereal matinal extrusado a partir de farinhas de arroz e milho.

Dissertação RIBEIRO, Jardel Araújo. - Agentes coadjuvantes na preservação de maçã (Malus domestica Borkh.) minimamente processada.

Dissertação RITTER, Ana Rita Carboni. - Produção de salame tipo Italiano adicionado de culturas iniciadoras nativas e extrato de aipo (Apium graveolens L.) como fonte de nitrato.

Dissertação VERGARA, Lisiane Pintanela. - Balas mastigáveis convencionais e de reduzido valor calórico formuladas com polpa de araçá vermelho, de araçá amarelo e de pitanga vermelha.

Dissertação VIEIRA, Lauren Andrade. - Compostagem de biossólido de estação de tratamento de efluentes de frigorífico com serragem e cama de aves.

Dissertação VIEIRA, Lauren Andrade. - Compostagem de biossólido de estação de tratamento de efluentes de frigorífico com serragem e cama de aves.

GONÇALVES, Abílio Vaz. - Salmonella spp. em Cortes Cárneos Provenientes de Açougues do Sul do Rio Grande do Sul

RITTER, Ana Rita Carboni. - Produção de Salame Tipo Italiano Adicionado de Culturas Iniciadoras Nativas e Extrato de Aipo (Apium graveolens L.) Como Fonte de Nitrato

RODEGHIERO, Janice de Moura. - Caracterização Físico-Química e Atividade Antioxidante de Azeites de Oliva Produzidos no Rio Grande do Sul

Tese COSTA, Francine Manhago Bueno. - Caracterização físico-química, conteúdo em bioativos e perfil volátil de méis do Rio Grande do Sul.

Tese ZIEGLER, Valmor. - Efeitos da temperatura e do tempo de armazenamento de arroz integral de pericarpo pardo, preto e vermelho sobre parâmetros de avaliação de qualidade dos grãos e propriedades do

TRICHES, Willian dos Santos. - Respostas Enológicas da Interação entre Portaenxertos e Clones de ‘Tannat’ em Vinhedo da Campanha Gaúcha - RS

Teses

COLUSSI, Rosana. - Física de Modificación en Almidón de Papa: Efecto en Propiedades Físicas, Térmicas, Morfológicas de Cristalinidad y Digestibilidad in Vitro

DE OLIVEIRA, Mauriceia Greici. - Campylobacter termofílicos em linha de abate de frangos ocorrência, caracterização molecular e perfil de virulência

HOFFMANN, Jessica Fernanda. - Abordagem metabolômica para acessar características de qualidade em frutos e produtos de Butia spp.

RUTZ, Josiane Kuhn. - Microencapsulação de Carotenoides: Caracterização, Estabilidade e Aplicação em Sistemas Alimentícios

Tese ALVES, Gabriela Hörnke. - Efeitos do sistema de cultivo e do armazenamento na qualidade de arroz e otimização do processo de extração de compostos fenólicos livres e complexados.

Tese COSTA, Francine Manhago Bueno. - Caracterização físico-química, conteúdo em bioativos e perfil volátil de méis do Rio Grande do Sul.

Tese CRIZEL, Giseli. - Sensor de fluorescência da clorofila: um método não destrutivo para avaliar a maturação fenólica na uva.

Tese Da Silva, Médelin Marques. - Estabilização de carotenoides por nanoencapsulação.

Tese DE OLIVEIRA, Mauricéia Greici. - Campylobacter termofílicos em linha de abate de frangos: ocorrência, caracterização molecular e perfil de virulência.

Tese Dos Santos, Ivonir Petrarca. - Estudo de caso de perdas no processo de da logística interna na identificação industrialização de arroz parboilizado.

Tese DOS SANTOS, Magda Santos. - Efeitos das condições de armazenamento sobre parâmetros de avaliação tecnológicos e nutricionais de feijão caupi de tegumento branco.

Tese FUNCK, Graciele Daiana. - Características probióticas, tecnológicas e aspectos de segurança de Lactobacillus curvatus P99 e produção, caracterização e aplicação de suas substâncias antimicrobiana

Tese HOFFMAN, Jessica Fernanda. - Abordagem metabolômica para acessar características de qualidade em frutos e produtos de Butia spp.

Tese KLAIC, Paula Michele Abentroth.- Parâmetros reológicos e resistência térmica de xantana de Xanthomonas arboricola pv pruni: potencialização por desacetilação, reticulação e troca iônica.

Tese RUTZ, Josiane Kuhn 2016. - Microencapsulação de carotenoides: caracterização, estabilidade e aplicação em sistemas alimentícios.

Dissertações

BIDUSKI, Bárbara. - Modificação Ácida e Oxidação de Amido de Sorgo e sua Aplicação em Filmes Biodegradáveis

CORADINI, Márcia Goulart Lopes. - Ocorrência de Listeria monocytogenes em Linha de Processamento de Beef Jerky

DA CRUZ, David Bandeira. - Efeitos da Temperatura de Secagem e do Tempo de Armazenamento sobre Propriedades Físico-Químicas dos Grãos e sobre Físico-Químicas, Estruturais, Térmicas e de Pasta do Amido

FIORAVANTE, Júlia Borin. - Tratamento Térmico por Adição Direta de Vapor e de Xantana Pruni como Estratégia para Preservação de Polifenólicos e Atividade Antixidante em Polpa e Pré-Mix de Mirtilo

GÖEBEL, Jorge Tiago Schwanz. - Efectos de los reductores de pH en el agua de remojo sobre el sancochado Acerca de las propiedades tecnológicas de los granos de arroz

PACHECO, Simone Muniz. - Frutos da Família Myrtaceae: Caracterização Físico-Química e Potencial Inibitório da Atividade das Enzimas Digestivas

REISSIG, Gabriela Niemeyer. - Geléias Convencionais e Diet de Araçá e de Pitanga: Estabilidade no Processamento e Armazenamento

Teses

BRUSCATTO, Mariangela Hoffmann. - Estabilidade Química de Azeites de Oliva (Olea europaea L.) Produzidos na Região Sul do Brasil

DE SOUZA, Nelisa Lamas. - Propriedades Funcionais, Térmicas e Reológicas de ?-glicana de Aveia Modificada por Acetilação e Oxidação

GANDRA, Tatiane Kuka Valente. - Aspectos Genéticos Envolvidos na Formação de Biofilme por Listeria monocytogenes Avaliados por RT-qPCR em Diferentes Superfícies, Temperaturas e Tempos de Contato

GERBER, Michel David. - Avaliação da Toxidade de Efluentes da Parboilização do Arroz e do Abate de Suínos

JACOBS, Suziane Antes. - Prospecção de Leveduras não-Saccharomyces com Potencial Enológico Oriundas de Uvas Finas da Região da Campanha do Estado Rio Grande do Sul

MARQUES, Roger Vasques. Bioconversión de residuos grasos de bajo punto de fusión para la producción de biodiesel con la ayuda de biosurfacents

SEHN, Carla Pohl. - Avaliação da Atividade Bacteriocinogênica e Características Probióticas do Isolado Lactobacillus Curvatus LC254 e da Utilização da Sua Substância Antimicrobiana em Filmes Biodegrad

TEIXEIRA, Andreia Miranda. - Estudo Fitoquímico de Genótipos de Araçá (Psidium cattleianum) em Seis Safras (2008 a 2013)

ZANNATTA, Tatiane Scilewski da Costa. - Efeitos da Adubação Fosfatada em Soja Convencional e Transgênica sobre Características Agronômicas e Nutricionais

Dissertações

COLUSSI, Rosana. - Acetilação em Amido de Arroz com Diferentes Teores de Amilose e Elaboração de Filmes Biodegradáveis

DA SILVA, Wagner Schellin Vieira. - Efeitos do Uso de Exaustores Eólicos Como Complemento à Aeração Convencional na Qualidade de Arroz Armazenado em Silos Metálicos

DO EVANGELHO, Jarine Amaral. - Propriedades Funcionais e Atividade Antioxidante de Hidrolisados Protéicos de Feijão Preto

FERNANDES, Fernanda Pereira. - Avaliação Microbiológica de uma Linha de Processamento de Beef Jerky

FERREIRA, Cristiano. - Efeitos do Teor de Água e Temperatura sobre Parâmetros Tecnológicos, Perfil de Metabólitos e Propriedades do Amido de Feijão Preto Armazenado

MARQUES, Juliana de Lima. - Caracterização Fenotípica e Molecular de Bactérias Ácido Láticas Isoladas de Presunto Cozido e Verificação do Potencial Tecnológico e Bacteriocinogênico contra Listeria mon

MATTEI, Fábio José. - Culturas Iniciadoras (Lactobacillus plantarum AJ2 e Staphylococcus xylosus U5) nas Propriedades Tecnológicas de Embutido Produzido com Associação de Carne Suína e de Frango

SEIFERT, Maurício. - Efeitos do Estádio de Maturação, da Aplicação de 1-MCP e de Condições de Armazenamento na Conservação Pós-Colheita de Tomate (Lycopersicum esculentum Mill. cv. absoluto)

VOLOSKI, Flávia Liége Schütz. - Qualidade Microbiológica do Processamento de Cortes de Carne Bubalina Resfriados Acondicionados a Vácuo

Teses

ÁVILA, Bianca Pio. - Efeito dos Processamentos nas Propriedades Tecnológicas, Sensoriais e Nutricionais de Feijão Comum e Caupi e sua Aplicação em Panificação

BORTOLINI, Vera Maria de Souza. - Caracterização Nutricional de Misturas à Base de Arroz Parboilizado, Soja e Uva e Seus Efeitos em Parâmetros Biológicos de Ratos Wistar em Crescimento

DE LOS SANTOS, Mônica Lourdes Palomino. - Efeitos de Misturas à Base de Arroz Parboilizado e Bagaço de Uva em Ratos Alimentados com Dieta Hipercolesterolêmica

Débora Martins Martinez. Propiedades químicas y biológicas de aceites esenciales, extractos y fitoquímicos de especies frutales: Estudio prospectivo

FICAGNA, Evandro. - Contribuição ao Estudo da Clarificação de Vinhos Tintos: Efeito de Diferentes Clarificantes

MACHADO, Maria Inês. - Compostos Bioativos em Pêssego (Prunus persica L.), Pessegada e em Pêssego em Calda

Pinto, Vânia Zanela.

Vanier, Nathan Levien. Efectos de las condiciones de procesamiento y el contenido de amilosa en propiedades tecnológicas, sensoriales y nutricionales de los extruidos arroz y frijoles expandidos

VICENZI, Raul. - Processamento Mínimo de Morangos (Fragaria x ananassa, Duch) Tratados com Radiação UV-C Durante o Cultivo

ZENI, Diego Batista. - Estabilidade de Componentes da Fração Lipídica Durante o Armazenamento de Grãos, Óleo Bruto, Óleo Refinado e Biodiesel de Arroz, Canola e Girassol

Dissertações

ACUNHA, Tanize dos Santos. - Variabilidade Metabólica em Pimentas (Capsicum spp.): Destaque para Capsaicinoides por CLAE/FL/EM/EM

D'AVILA, Roseane Farias. - Amêndoa de Pêssego: Atividade de ?-glucosidases e Composição Físico-Química e Fitoquímica do Óleo Extraído por Diferentes Métodos

DA PAZ, Matheus Francisco. - Caracteristicas Tecnológicas de Pão Tipo Forma Elaborado com Farinha Mista de Trigo e Farelo de Arroz Desengordurado com Transglutaminase

DA SILVA, Médelin Marques. - Agentes Coadjuvantes na Preservação das Características Físico-Químicas, Sensoriais e Microbiológicas de Pêssego [Prunus persica (L.) Batsch] Minimamente Processado

DE OLIVEIRA, Isadora Rubin. - Radiação UV-C Durante o Cultivo de Morangueiros (Fragaria x anassa Duch.) cv. Camarosa, Altera o Metabolismo e a Qualidade dos Frutos

DECOL, Luana Tombini. - Ocorrência e Caracterização Fenotípica e Molecular de Salmonella spp. Isoladas em Frigoríficos-Matadouros no Sul do Rio Grande do Sul, Brasil

MARQUES, Roger Marques. - Modificação de Resíduos Graxos Animais Através de Cepas de Staphylococcus xylosus: Matéria-Prima para Biodiesel

MARQUES, Roger Vasques. - Modificação de Resíduos Graxos Animais Através de Cepas de Staphylococcus xylosus: Matéria-Prima para Biodiesel

MORENO, Marines Batalha. - Caracterização da Qualidade de Maçãs, Cv. Fuji, Minimamente Processadas Tratadas com Aditivos

NOGUEIRA, Michelle Barboza. - Atividade Antagonista de Lactobacillus Brevis e Bifidobacterium Lactis contra Streptococus Mutans e sua Viabilidade na Forma Livre e Microencapsulada em Goma de Mascar

PARAGINSKI, Ricardo Tadeu. - Efeitos da Temperatura de Armazenamento de Grãos de Milho (Zea mays L.) nos Parâmetros de Qualidade Tecnológica, Metabólitos e Propriedades do Amido

PRESTES, Dejalmo Nolasco. - Qualidade Industria e Propriedades do Amido de Grãos do Colmo Principal e dos Perfilhos de Genótipos

RUTZ, Josiane Kuhn. - Caracterização e Microencapsulação de Suco de Pitanga Roxa (Eugenia uniflora L.)

Teses

BASTOS, Carolina Peixoto. - Detecção, Prevalência e Expressão de Genes de Enterotoxinas Clássicas de Staphylococcus aureus Isolados de Alimentos e Surtos

BORGES, Lúcia Rota. - Influência da Linhaça e suas Frações nos Níveis de Colesterol e na Atividade Antioxidante em Ratos Hipercolesterolêmicos

GABBARDO, Marcos. - Evolução Maturação Fenólica da Uva e Manejo na Maceração na Qualidade do Vinho Tinto

JORGE, Zaida Luiza Camacho. - Análise Sensorial, Consumo e Qualidade de Azeites de Oliva Virgem Extra

KLEIN, Bruna. - Efeito do Tratamento Térmico de Baixa Umidade e da Oxidação com Ozônio nas Propriedades Físico-Químicas, Reológicas e Térmicas de Amido

LOPES, Carolina de Paula. - Anticorpos Policlonais contra InvH de Salmonella spp.: Produção, Caracterização e Aplicação em Separação Imunomagnética

OLIVEIRA, Leandro Conceição. - Efeitos da Supressão do Gene Tropinona Redutase II sobre Propriedades do Amido e Acúmulo de Metabólitos Secundários em Batata Silvestre (Solanum commersonii subsp.malmea

PINTO, Ellen Porto. - Sistema de Produção e Radiação UV-C na Síntese de Compostos Bioativos em Uvas (Vitis labrusca, cv. Concord) e Seus Sucos

Tese DA COSTA, Cláudia Militz. Efeitos do armazenamento em parâmetros de avaliação de qualidade de grãos de quatro genótipos de arroz.

Dissertações

COUTO, Andiara de Freitas. - Elaboração e Aplicação de Pré-Mix de Framboesa (Rubus idaeus L.) Estabilizado por Xantana e Ácido Tartárico

CRIZEL, Giseli Rodrigues. - Efeito da Radiação UV-C Durante o Cultivo de Morangos: Aspectos Bioquímico-Fisiológicos e Tecnológicos

DE MORAIS, Mirielen Moreira. - Influência de Gessamento sobre Parâmetros de Qualidade Tecnológica e nas Propriedades de Consumo do Arroz

FONSECA, Liana Xavier. - Caracterização de Frutos de Butiazeiro (Butia odorata Barb. Rodr.) Noblick & Lorenzi e Estabilidade de Seus Compostos Bioativos na Elaboração e Armazenamento de Géleias

FUNCK, Graciele Daiana. - Atividade Antagonista de Bactérias Acido Lácticas Frente a Patogênicas e Caracterização Microbiologica e Físico-Química de Amostras de Leite In Natura e Queijos Colonias da R

KUCK, Luiza Siede. - Desenvolvimento de Polpa de Mirtilo (Vaccinium Ashei Reade) e Preservação das suas Antocianinas para Aplicação em Alimentos

LOPES, Caroline de Paula. - Anticorpos Policlonais contra InvH de Salmonella spp.:Produção, Caracterização e Aplicação em Separação Imunomagnética

RUTZ, Daniel. - Efeitos da Temperatura e do Tempo de Armazenamento do Trigo sobre Parâmetros de Avaliação da Qualidade dos Grãos e das Farinhas

VANIER, Nathan Levien. - Armazenamento de Cultivares de Feijão e seus Efeitos na Qualidade Tecnológica dos Grãos e nas Propriedades do Amido

Teses

CORRÊA, Ana Paula Antunes. - Parâmetros de Processo e Conteúdo de Compostos Fenólicos em Amora-Preta (Rubus spp.), da Cultivar Tupy, Submetida à Desidratação Osmótica

DE MORAES, Lidiane Borges Dias. - Qualidade de Panificação e Manejo de Fertilização de Trigo Cultivado na Região do Planalto Médio do Rio Grande do Sul

DOURADO, Massako Takahashi. - Óleos Essenciais e Oleoresina da Pimenta Rosa (Schinus terebinthifolius Raddi): Propriedades Químicas e Biológicas

JACQUES, Andressa Carolina. - Amora-Preta (Rubus fruticosus): Compostos Bioativos e Voláteis

LAMEIRO, Magna da Gloria Silva. - Fitoquímicos e Atividade Metabólica de Extratos de Amora-Preta (Rubus SP.) e de Mirtilo (Vaccinium SP.) em Ratos Wistar

LEITÃO, Angelita Machado. - Alterações na Composição, no Potencial Antioxidante e nas Propriedades Biológicas do Suco Produzido com Uvas Vitis labrusca, cv. Bordô, Tratadas com Radiação UV-C

SCHIAVON, Rafael Almeida. - Efeitos do Resfriamento Artificial no Armazenamento sobre Parâmetros de Avaliação de Qualidade Industrial de Grão de Arroz

SCHITTLER, Liziane. - Isolamento e Caracterização Fenotípica e Molecular de Bactérias Ácido Lácticas Bacteriocinogênicas em Leite in Natura da Região Oeste de Santa Catarina

Tese NICOLETTI, Angélica Markus. Arroz parboilizado e mirtilo: resposta biológica de ratos wistar em situação de estresse.

Dissertações

BOROWSKI, Joyce Moura. - Influência de Métodos Clássicos e Alternativas de Preservação de Cepas de Xanthomonas arboricola pv pruni na Produção, Viscosidade e Composição Química da Xantana

CASTELLI, Regina Maria. - Sinergismo dos Probióticos Saccharomyces boulardii E Bacillus cereus var. Toyoi sobre a Imunomodulação em Camundongos

DALMAZZO, Gabriel Ollé. - Avaliação de Silenciamento Gênico Pós-Transcricional (PTGS) de Tropinona Redutases em Plantas de Hyoscyamus muticus L.

DE OLIVEIRA, Mauricéia Greici. - Ocorrência de Listeria spp., Escherichia coli O157:H7 e Micro-Organismos Indicadores de Higiêne Durante as Etapas de Abate de Bovinos e no Ambiente de Processamento de

FRANÇA, Rodrigo. - Avaliação do Potencial Probiótico da Levedura Pichia pastoris

MARTINEZ, Débora Martins. - Modificação Estrutural e Atividade Antioxidante de Compostos Derivados de Linalol e Eugenol

MOURA, Renata Silva. - Perfil de Expressão Diferencial de Proteínas Associadas às Alterações Pós-Colheita em Maçãs cv. Gala, Clone Baigent

PAIVA, Flávia Fernandes. - Efeitos da Pressão e do Tempo de Autoclavagem na Parboilização sobre a Qualidade dos Grãos e a Fração Lipídica do Arroz

PEREIRA, Juliane Mascarenhas. - Aplicação de b-glicana e Amido Oxidado de Aveia em Pães Elaborados com Farinha de Arroz

SANTOS, Roberta Oliveira. - Capacidade Antioxidante de Pêssegos de Polpa Amarela, em Três Estádios de Maturação e Minimamente Processados

STORCH, Tatiane Timm. - Ação do Etileno na Expressão do Gene MdAF3 e na Atividade Enzimática
-L-Arabinofuranosidase em Maçã (Malus domestica Borkh.) cv. ‘Gala’ Durante o Armazenamento Refrigerado

Teses

AZEVEDO, Miriane Lucas. - Perfil Fitoquímico, Atividades Antioxidante e Antimicrobiana de Amora-Preta (Rubus fruticosus) cv. Tupy em Diferentes Estádios de Maturação Cultivada em Clima Temperado

HASS, Lírio Inácio Reckziegel. - Caracterização Físico-Química, Fitoquímica, Atividade Antioxidante in vitro e in vivo, e Efeitos Antiproliferativos de Extratos dos Frutos do Araçá (Psidium cattleianu

KLAJN, Vera Maria. - Efeitos do Processamento Hidrotérmico em Escala Industrial Sobre Parâmetros de Composição Química, Estabilidade Conservativa e Atividade Antioxidante em Aveia

PINTO, Vânia Zanella. - Efeito do Tratamento Térmico de Baixa Umidade e da Oxidação nas Propriedades Físico-Químicas, Reológicas e Térmicas do Amido de Pinhão (Araucaria angustifolia, Bert, O. Ktze)

TORRES, Lisiane Mendes. - Perfil de Ácidos Graxos de Espécies de Pescado de Água-Doce Nativas da Região Sul do Rio Grande do Sul e do Uruguai

VALLIM, Ana Paula do Sacramento Wally. - Efeitos do Tratamento Hidrotérmico na Formação de Isoflavonas Agliconadas e nas Propriedades Funcionais de Isolado Protéico de Soja

Dissertações

CERO, Joceani Dal. - Análise “in Silico” e de Expressão da Família Gênica Ethylene Response Factors (ERF) no Gênero Malus

DA ROCHA, Jeferson Cunha.- Parâmetros Industriais e Tecnológicos do Arroz na Seca-Aeração e no Armazenamento

FAGUNDES, Gilberto Arcanjo. - Efeitos do Tempo de sobre Parâmetros de avaliação Tecnológica e Nutricional de Arroz Parboilizado

KLAIC, Paula Michele Abentroth. - Desenvolvimento de Métodos de Digestão de Ácida para Determinação de Sais em Xantana e Potencialização Reológica de Xantana de Xanthomonas arboricola pv pruni por Tro

PRATES, Denise da Fontoura. - Ocorrência, Caracterização Sorológica e Avaliação do Perfil de Resistência a Antibióticos em listeria spp. Isoladas em Laticínios Processadores de Queijos no Sul do Rio G

SCHIAVON, Rafael de Almeida. - Efeitos do Método de Secagem sobre a Qualidade e o Desempenho Industrial de Grãos de Arroz Armazenados em Ambiente Controlados com Temperatura Controlada

SGANZERLA, Marla. - Caracterização Físico-Química e Capacidade Antioxidante do Butiá

SPIER, Franciela. - Efeitos dos Tratamentos Alcalino, Ácido e Oxidativo nas Propriedades de Amido de Milho

TIECHER, Aline. - Efeito da Radiação UV-C na Expressão Gência e nas Respostas Bioquímica-Fisiológicas em Frutos de Tomate (Solanum lycopersicum Mill.)

VICTORIA, Francine Novack. - Novos Compostos Organosselênio Bioativos: Estudo da Ação Antimicrobiana Frente à Patógenos de Importância em Alimentos

ZENI, Diego Batista.- Efeitos da Temperatura na Secagem e da Umidade Relativa no Armazenamento sobre a Qualidade de Grãos e Óleo de Canola para Biocombustíveis

Teses

CHIATONNE, Priscila Vasconcellos. - Ácido Ascórbico, Eritorbato e Mistura Comercial na Redução da Oxidação de Hamburguer Bovino Processado com Água Ozonida

DA COSTA, Amauri Costa. - Estudo de Conservação de Pêssego [Prunus persica (L.) Batsch] Minimamente Processado

DE SOUZA, Edson Luiz. - Causas da Redução da Firmeza de Polpa e de Alterações na Epiderme em Caqui ‘Fuyu’

FREO, Janete Deliberali. - Aplicação de Terra Diatomácea e a Infestação com Rhyzopertha dominica nas Propriedades Físico-Químicas e Tecnológicas de Grãos de Trigo Armazenados no Sistema Convencional

MONKS, Jander Luis Fernandes. - Efeitos de Intensidade do Polimento sobre Parâmetros de Avaliação Tecnológica e Bioquímica, Perfil Lipídico e Conteúdo Ácido de Fólico em Grãos de Arroz

RODRIGUES, Kelly Lameiro. - Segurança Alimentar em Unidades de Alimentação e Nutrição

RODRIGUES, Kelly Lameiro. - Segurança Alimentar em Unidades de Alimentação e Nutrição

RODRIGUES, Sabrina Ávila. - Estabilidade de Antocianinas, Fenóis Totais e Capacidade Antioxidante em Topping de Mirtilo

ZOCCHE, Renata Gimenez Sampaio. - Potencial de Enológico de Uvas Tannat, Cabernet Suavignon e Merlot Produzidas no Município de Bagé-RS

Dissertações

BARCIA, Milene Teixeira. - Composição Centesimal e de Fitoquímicos em Jambolão (Syzygium cumini)

BASSANI, Milena Tomassi. - Caracterização de Grupos agr e sua Relação com Perfil Enterotoxigênico e Antimicrobiano em Staphylococcus Aureus Isolados de Diferentes Origens

DE ARAÚJO, Paula Ferreira. - Atividade Antioxidante de Néctar de Amora-Preta (Rubbus spp.) E Sua Influência sobre Lipídios Séricos, Glicose Sanguínea e a Peroxidação Lipídica em Hamsters (Mesocricetus

DE ASSIS, Letícia Marques. - Efeitos da Parboilização do Arroz Sobre Características Nutricionais e Tecnológicas de Farinhas Mistas Ternárias com Trigo e Soja

GABARDO, Marcos. - Borras Finas e Manoproteínas na Maturação do Vinho Cabernet Suavignon

JACQUES, Andressa Carolina. -Estabilidade de Compostos Bioativos em Polpa Congelada de Amora-Preta (Rubus fruticosus) cv.Tupy

MEDINA, Aline Lisbôa. - Atividade Antioxidante e Antimicrobiana de Extratos de Araçá (Psidium cattleianum)

MENDONÇA, Karla Sequeira. - Diversidade Genética de Cepas de Listeria monocytogenes Isoladas na Região Sul do Rio Grande do Sul através de PFGE

PEREIRA, Elisabete Regina Braga. - Cobertura de Framboesa (Rubus idaeus): Efeito de Espessantes e Ácidos no Processamento e Estabilidade

PREICHARDT, Leidi Daiana. - Aplicação de Xantana Comercial e Xantana Sintetizada Xanthomonas arboricola pv pruni Em Bolos Sem Glúten

Teses

BARBOSA, Letícia Mascarenhas Pereira. - Supressão do Gene Tropinona Redutase II e Desenvolvimento de Método para Avaliar Calisteginas em Plantas de Batata Silvestre (Solanum commersonii subsp. malmean

BAUER, Vanessa Ribeiro Pestana. - Recuperação de Orizanol e de Tocoferóis nos Resíduos do Refino de Óleo de Arroz

DA COSTA, Amauri Costa. - Estudo de Conservação de Pêssego (Prunus persica (L.) Batsch) Minimamente Processado

DA COSTA, Cristina Simões. - Coberturas à Base de Quitosana na Qualidade Pós-Colheita de Morangos cv. Aromas

DA SILVA, Silon Junior Procath. - Diagnóstico da Apropriação de Tecnologias Aderentes à Produção Integrada de Pêssegos no Rio Grande do Sul

DE OLIVEIRA, Fernanda Arboite. - Caracterização de Salmonella Enteritidis Isoladas de Alimentos e de Humanos por Susceptibilidade a Antimicrobianos, PCR - Ribotipificação e Eletroforese de Campo Pulsa

MAYER, Laurí. - Mapeamento Genômico Comparativo entre Xanthomonas arboricola pv. pruni e as Cepas Referência X. campestris pv. campestris B100 e X. campestris pv. vesicatoria 85-10

NALÈRIO, Élen Silveira. - Comparações Filogenômicas entre Cepas de listeria monocytogenes Isoladas de Diferentes Fontes e Regiões Geográficas

ZOCCHE, Renata Giménez Sampaio. - Potencial Enológico de Uvas Tannat, Cabernet Sauvignon e Merlot Produzidas no Município de Bagé - RS

Dissertações

ANTES, Suziane. - Sobrematuração da Uva na Composição e Qualidade de Vinhos cv. Tannat e Cabernet Sauvignon da Região de Bagé – RS.

BASTOS, Caroline Peixoto. - Multiplex PCR para Identificação de S. aureus, S. intermedius e S. hyicus

BRUSCATTO, Mariângela Hoffmann. - Estabilidade de Biofenóis no Óleo de Arroz Submetido ao Aquecimento em Diferentes Temperaturas

BUENO, Pablo Daniel Freitas. - Viscoamilografia na Estimativa do Teor de Amilose e Caracteristicas de Consumo de Arroz

DE OLIVEIRA, Maurício. - Temperatura na Secagem e Condições de Armazenamento sobre Propriedades da Soja Para Consumo e Produção de Biodiesel

FERRAREZE, Jocleita Peruzzo. - Caracterização Físico-Química e Propriedades Funcionais de Três Clones de Maça Oriundos da Cultivar Gala

LAMEIRO, Magna da Glória Silva. - Colesterol em Ratos Alimentados com Farinhas Suplementadas com Vitaminas B3 E B6

MENEGHETTI, Volnei Luiz. - Parâmetros Industriais e Qualidade de Consumo de Arroz na Secagem e no Armazenamento

MIRIANE, Lucas Azevedo. - Extratação de RNAS e Perfil Transcricional de Enzimas que Participam da Degradação de Parede Celular em Pêssegos cv. Chiripá Após Armazenamento

RAIMANN, Sandra Lunes. - Propriedades Reológicas de Farinha Mistas de Arroz e Trigo para Elaboração de Massa de Pizza

Teses

ALFARO, Alexandre da Trindade. - Otimização das Condições de Extração e Caracterização da Gelatina de Pele de Tilápia (Oreochromis urolepis hornorum)

CHIM, Josiane Freitas. - Caracterização de Compostos Bioativos em Amora-Preta (Rubus sp.) e sua Estabilidade no Processo e Armazenamento de Geléias Convencional e Light

ZOCCHE, Fernando. - Staphylococcus aureus Enterotoxigênicos: PCR da Detectação em Queijo Minas Frescal e Caracterização do Agrupamento egc em Isolados Obtidos em Alimentos de Origem Animal

Dissertações

ANTES, Suziane.- Sobrematuração da Uva na Composição e Qualidade de Vinhos cv. Tannat e Cabernet Suavignon da Região de Bagé - RS

ANTHONISEN, Denilson Gouvêa. - Caracterização de Genótipos de Mamona: Marcadores RAPD, Teor de Óleo nas Sementes por Soxhlet e RMN e Rendimentos da Extração de Óleo Usando Etanol

BARBOSA, Eliane Gouvêa. - Prevalência de Bactérias Probiótica L. acidophilus - NCFM em Extrato de Soja Fermentado e Saborizado com Sacarose e Polpa de Pêssego

DAS NEVES, Fernanda Muniz. - Ação de Bisulfito de Sódio nas Propriedades da Farinha de Arroz Motti Tratada com Ácido Lático

E SILVA, Roberta da Silva. - Potencial Antioxidante Correlacionado Com Fenóis Totais e Antocianinas de Cultivares de Amora-Preta, Mirtilo, Morango e Pêssego

FILGUERAS, Renata Schimidt. - Microbiata e Teores de Animais Bioativas na Carne Maturada de Bovinos de Corte, Com ou Sem Estimulação Elétrica de Carcaça

HELBIG, Elizabete. - Efeito do Teor de Amilose e da Parboilização do Arroz na Formação de Amido Resistente e nos Níveis Glicêmico e Lipêmicos de Ratos Wistar

LEITÂO, Angelita Machado. - Estabilidade Físico-Química, Microbiologiaca e Sensorial de Néctar de Amora Preta (Rubus spp.) cv. Tupy Embalado em Polipropileno, no Armazenamento

NALÉRIO, Élen Silveira. - Aspectos Epidemiológicos e Moleculares de Listeria spp. e de Listeria monocytogenes na Cadeia Produtivas de Aves do Sul do Rio Grande do Sul

OLIVEIRA, Leandro da Conceição. - Caracterização Química de Aveia Branca, Cultivar Albasul, e Efeitos da Temperatura de Secagem Sobre a Qualidade dos Grãos e da Beta-Glicana

PESTANA, Vanessa Ribeiro. - Avaliação de Qualidade do Óleo de Arroz e do Conteúdo de Tocoferóis e Orizanóis Durante o Processo do Refino

WALLY, Ana Paula do Sacramento. - Propriedades Físicos-Químicas e Nutricionais de Farinhas Mistas do Trigo, Arroz e Soja para Elaboração de Pães

Teses

HELBIG, Elizabete. - Efeito do Teor de Amilose e da Parboilização do Arroz na Formação de Amido Resistente e nos Níveis Glicêmico e Lipêmicos de Ratos Wistar

MACHADO, Mírian Ribeiro. - Bebida de Soja Fermentada com Lactobacillus acidophilus: Viabilidade Celular, Avaliação Sensorial, Armazenamento e Resposta Funcional

PETER, Marcelo Zafalon. - Efeitos da temperatura de Secagem Sobre Fitoquímicos de Pimenta (Capsicum baccatum L. var. pendulum)

PETER, Marcelo Zafalon. - Efeitos da temperatura de Secagem Sobre Fitoquímicos de Pimenta (Capsicum baccatum L. var. pendulum)

ZANUZO, Marcio Roggia. - Lanosidade em Frutos de Pêssego: Aspectos Fisiológicos, Moleculares e Tecnológicos

Dissertações

DA COSTA, Tatiane Scilewski. - Produção de Alimentos Seguros no Setor de Conserveiro da Região do Sul do Rio Grande do Sul

E SILVA, Amanda Rodrigues Fiss, - Geléias Convencional e Light Elaboradas a Partir do Aproveitamento de Resíduos Gerados na Agroindústria do Abacaxi (Ananás comosus (L))

NEITZEL, Laone Hellwig. - Influência da Formulação no Congelamento de Massa de Bolo e Na Qualidade do Produto Final

RAIMANN, Sandra Lunes. - Propriedades Reológicas de Farinhas Mistas de Arroz e Trigo para Elaboração de Massa de Pizza

RODRIGUES, Sabrina Ávlia. - Efeitos de Acidulantes, Epessantes e Cultivares nas Cultivares nas Caracteristicas Físicos-Químicas e Estruturais de Topping de Mirtilo

SCHÜNEMANN, Ana Paula Pereira. - Caracterização Química, Sensorial e Aptidão para Desitratação de Cebolas (Allium cepa L.) Adaptadas no Sul do Brasil

SIQUEIRA, Elisa Bald. - Caracterização Físico-Química e Sensorial de Doces em Massa Light de Goiaba

Teses

FARIA, Osvaldo Luís Vieira. - Remoção do Fósforo de Efluentes de Parboilização de Arroz por Absorção Biológica Estimulada em Reator Em Batelada Sequencial (RBS) Associada à Precipitação Química

GANDRA, Eliezer Ávila. - Multiplex PCR para Detectação de S. aureaus S, intermedius e S. hiyicus em Leite UHT Artificialmente Contaminado

JANTZEN, Márcia Monks. - Listeria monocytogenes: Detecção de Células Injuriadas por Altas Pressões e Efeito de Préenriquecimentos na PCR em Tempo Real

KUHN, Claúdio Rafael. - Geleificação Termo-Induzida do Surim de Jundia (Rhamdia quelen) com uso de Inibidores de Protease

MACHADO, Janice Garcia. - Implementação de Sistemas de Produção de Alimentos Seguros em Agroindústrias Processadoras de Arroz do Rio Grande do Sul: Estudo do Caso

SAINZ, Ricardo Lemos. - Suco Clarificado de Pêssego (Prunus persica (L.) Batsch): Procesamento, Vida-de-Prateleira, Comportamento Enzimático, Físico, Químico e Sensorial

Dissertações

PINTO, Ellen Porto. - Desatilação de Xantana: influência no Comportamento Reológico

SCHITTLER, Liziane. - Caracterização Molecular e Sorotipificação de Listeria monocytogenes e Listeria innocua Isoladas em Matadouro - Frigorifico de Suínos da Região das Missões - RS

SIMIONI, Daniel. - Caracterização Cultivar UPFA 20 Teixeirinha, Secagem e Condições de Armazenamento na Qualidade Industrial de Aveia

TEIXEIRA, Andréa Miranda. - Tempo de Fermentação na Produção e Qualidade de Xantana e No Perfil Eletroforético de x. campestris pv pruni.

USTRA, Luiz Alberto Ramos. - Secagem de Grãos de Arroz em Leito Fluidizado

Dissertações

BORGES, Carolina Dellinghausen. - Caracterização de Goma de Xantana em Função da Cepa da Xanthomonas campestris pv pruni e das Condições Operacionais

DA COSTA, Cristina Simões. - Irradiação Gama na Qualidade de Carne Bovina Moída Refrigerada Emabalada a Vácuo

LUDTKE, Charli Beatriz. - Influência do Estresse no Manejo Pré-Abate e na Qualidade da Carne Suína

Dissertações

DA SILVA, Leomar Hackbart. - Umidade de Grãos e Parâmetros Hidrotérmicos Sobre a Água de Encharcamento e o Desempenho Industrial do Arroz na Parboilização

GANDRA, Eliezer Ávila. - Identificação de Staphylococcus aureus, S. intermedius e S. hyicus Através de Testes Bioquímicos e da Amplificação Por PCR de Sequências dos Genes coa e nuc

KUHN, Cláudio Rafael. - Inibidores de Proteases na Qualidade do Gel de Surimi de Sub-Produtos do Processamento de Pescada-Foguete (Macrodon Ancylodon)

RUPOLLO, Galileu. - Efeitos da Umidade e do Sistema de Armazenamento na Qualidade Industrial de Grãos de Aveia

Dissertações

DIAZ, Patricia Silva. - Influência de Parâmetros Físicos e Químicos e da Adição de Ions no Comportamento Reológico de Gomas de Xantana

JANTZEN, Márcia Monks. - Escherichia Coli Enteropatogênicas em Carcaças de Ovinos e na Água Utilizada Para Lavagem de Carcaças

MOREIRA, Ângela Nunes. - Estudo da Viabilidade de Produção do Biopolímero da Bactéria Beijerinckia sp. 7070 Via Enzimática

TESSMANN, Cristiane. - Caracterização Molecular de Xanthomonas campestris pv. pruni Pela Técnica de Rapd e Prognóstico da Produção e Qualidade da Xantana

Dissertações

DE SOUZA, Cilene. - Estádio de Maturação e Armazenamento de Maçãs, (Malus doméstica Borkh L.) Cultivar Jonagold