O Curso de Formação "Oficina de Produção de Leite Fermentado", ministrado pelas discentes Silvana Sigali, Patrícia Radatz, Gabriela Martin e Betiele Badia, do Laboratório de Processamento de Produtos de Origem Animal - DCTA/UFPel, coordenado pela professora Ângela Maria Fiorentini, apresentou os fundamentos microbiológicos, tecnológicos e funcionais envolvidos na produção de leites fermentados probióticos, promovendo a integração entre teoria e prática.
Ao longo das atividades, os participantes puderam compreender melhor sobre os processos tecnológicos da fermentação láctea e os aspectos de qualidade e funcionalidade de produtos fermentados, além de elaborarem um leite fermentado e realizarem a degustação e a análise sensorial do produto.
Agradecemos a presença e participação de todos!!
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