Caracterizaciones y transformaciones químicas y bioquímicas de alimentos; ómicas en Ciencia y Tecnología de Alimentos con estrategias de análisis molecular, mapeo de genes, identificación y cuantificación de nutrientes y metabolitos y signos distintivos en alimentos; Contaminantes en alimentos y residuos agroindustriales; Microbiología aplicada a la ciencia y tecnología de alimentos con caracterización y aplicación de microorganismos con potencial biotecnológico y bioprocesos en alimentos; Análisis microbiológicos, físico-químicos, bioquímicos y toxicológicos relacionados con la producción de alimentos seguros. Biodisponibilidad de micronutrientes y compuestos bioactivos de los alimentos asociados a la salud.
Descripción: Herramientas y estrategias de análisis molecular, mapeo de genes, identificación y cuantificación de nutrientes y metabolitos y signos distintivos en alimentos.
Descripción: Análisis, identificación, cuantificación y control de contaminantes y residuos físicos, químicos y biológicos en alimentos y residuos agroindustriales, además del aprovechamiento de subproductos agroindustriales y agroalimentarios.
Descripción: Caracterización y aplicación de microorganismos con potencial biotecnológico y bioprocesos en alimentos.
Descripción: Análisis microbiológicos, físico-químicos, bioquímicos y toxicológicos relacionados con la producción de alimentos seguros. Estudios avanzados de control y seguridad alimentaria (métodos automatizados y moleculares). Biodisponibilidad de micronutrientes y compuestos bioactivos de los alimentos asociados a la salud.
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Procesos y técnicas que intervienen en la pre y poscosecha de alimentos. Desarrollo de procesos innovadores de industrialización. Estudios de secado, almacenamiento y conservación de materias primas y productos alimenticios. Calidad, procesamiento y conservación de alimentos con técnicas de análisis físico-químico, microbiológico, sensorial, toxicológico y nutricional para el control de calidad de los alimentos. Desarrollo de métodos y técnicas innovadoras de elaboración y conservación de alimentos. Reducir la cantidad de residuos generados y residuos en los sistemas alimentarios y agroindustriales. Nanotecnología aplicada a la Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Descripción: Procesos y técnicas que intervienen en la pre y poscosecha de alimentos. Desarrollo de procesos innovadores de industrialización. Estudios de secado, almacenamiento y conservación de materias primas y productos alimenticios. Desarrollo de nuevos productos y tecnologías de pre y poscosecha.
Descripción: Técnicas de análisis químico, físico-químico, microbiológico, sensorial, toxicológico y nutricional para el control de calidad de los alimentos. Desarrollo de métodos y técnicas innovadoras de elaboración y conservación de alimentos.
Descripción: Reducción de la cantidad de residuos generados y desperdicios en los sistemas alimentarios y agroindustriales, reutilización de alimentos, aprovechamiento de subproductos y desperdicios alimentarios y reciclaje de nutrientes desde la cadena productiva hasta el consumidor.
Descripción: Uso de la nanotecnología para la obtención de procesos y productos con mejor desempeño o desarrollo de nuevos materiales, insumos y productos. Desarrollo de nanocompositos a partir de materiales biopoliméricos para su aplicación en envases alimentarios. Estudio de nanoemulsiones para aplicaciones alimentarias. Nanoencapsulación de compuestos bioactivos mediante la técnica de electrospinning.
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