É professora adjunta do Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos desde 2007, tendo sido coordenadora do colegiado do curso de Química de Alimentos de 2008 a 2010. É orientadora dos Programas de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial e em Biotecnologia, além de atuar como professora dos cursos Superiores em Química de Alimentos, Tecnologia de Alimentos e Química Industrial da Universidade Federal de Pelotas. Possui graduação em Farmácia e Bioquímica pela Universidade Católica de Pelotas (1992), mestrado em Ciências Farmacêuticas pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1996) e doutorado em Biotecnologia Agricola pela Universidade Federal de Pelotas (2002). Tem experiência na área de química e microbiologia, com ênfase em Microbiologia Industrial e de Fermentação, fitoquímica e farmacotécnica, atuando principalmente nos seguintes temas: produção, caracterização, modificação química e aplicação de biopolímeros extracelular e intracelular em diferentes áreas como atestam as patentes. É autora de livro e capítulo de livro na área de alimentos e biopolímeros, possui 30 publicações em revistas indexadas, e pedido de patentes nacional, como PI 0406309-0 sobre produção de xantana, biopolímero extracelular. Sobre aplicação desse biopolímero possui pedidos nas áreas de novos materiais (Composição e métodos de produção de materiais biopoliméricos de rápida biodegradação; BR 1020120135935), bioadesivos e vacinas. OUTRAS INFORMAÇÕES: https://scholar.google.com.br/citations?hl=pt-BR&user=tzbOIa0AAAAJ https://www.webofscience.com/wos/author/record/L-8545-2017 https://orcid.org/0000-0001-8711-6521

Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Pelotas (1984), mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (1987), mestrado em Technologie Végétale – Ecole Nationale Superieure Agronomique de Toulouse (1991), e doutorado em Biologie Moléculaire Végétale – Ecole Nationale Superieure Agronomique de Toulouse (1994). Em 2008 realizou estágio pós-doutoral no LGBF do ENSAT-INP. Atualmente é professor Titular da Universidade Federal de Pelotas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Fisiologia Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças, atuando principalmente nos seguintes temas: estudo de mecanismos bioquímico-moleculares da maturação de frutas, propriedades funcionais em frutas e hortaliças, qualidade e conservação, sistemas de produção segura de alimentos. OUTRAS INFORMAÇÕES: https://scholar.google.com/citations?user=uqy3m6UAAAAJ&hl=en https://www.webofscience.com/wos/author/record/T-2940-2019 https://orcid.org/0000-0002-4630-6713

Engenheiro Agrônomo pela Universidade Federal de Pelotas (1972), Licenciado em Química pela Universidade Federal de Pelotas (1975). Especialista em Metodologia do Ensino Superior pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1975). Mestre em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1978). Doutor em Agronomia pela Universidade Federal de Pelotas (1998). Experiência em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal, com ênfase em secagem, aeração, armazenamento, industrialização e qualidade de grãos, parboilização de arroz, agroenergia e agroindústria de alimentos. Responsável Técnico pelo Selo de Qualidade ABIAP da Associação Brasileira das Indústrias de Arroz Parboilizado, Diretor da Associação Brasileira de Pós-Colheita, Coordenador do Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos, Coordenador do Polo de Inovação Tecnológica em Alimentos da Região Sul durante 20 anos (1993-2013), Coordenador dos Cursos de Formação de Auditores Técnicos do Sistema Nacional de Unidades Armazenadoras de Grãos e Fibras. Criador e Coordenador do Congresso Brasileiro de Qualidade de Arroz, desde 2003. Presidente da Associação dos Engenheiros Agrônomos de Pelotas. Membro da Academia Pelotense de Letras, Titular da Cadeira 36. OUTRAS INFORMAÇÕES: https://scholar.google.co.in/citations?user=L1K6hH0AAAAJ&hl=en https://www.webofscience.com/wos/author/record/AAK-2577-2021 https://orcid.org/0000-0002-2686-3352

Possui graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Federal de Santa Maria (1983), mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (1999) e doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2008). Atualmente é professora adjunta da Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel da Universidade Federal de Pelotas/RS. Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos em: Processamento de carnes e derivados, Processamento de lácteos e derivados, Microbiologia aplicada á agroindústria (culturas iniciadoras e probióticas em produtos cárneos e lácteos (bactérias ácido lácticas e Staphylococcaceae). OUTRAS INFORMAÇÕES: https://scholar.google.com.br/citations?user=WItVlHYAAAAJ&hl=pt-BR https://www.webofscience.com/wos/author/record/AAW-4105-2020 https://orcid.org/0000-0003-3945-0079

Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Pelotas (2005), mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (2008) e doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (2011). Atualmente é Professor Adjunto do Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial da Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel (FAEM) da Universidade Federal de Pelotas (UFPel), Chefe do Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Coordenador Adjunto e Docente Permanente do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFPel, Coordenador Adjunto do Programa de Pós-Graduação de Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos e Editor Associado do periódico Current Agricultural Science and Technology (CAST). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase na Área de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos. OUTRAS INFORMAÇÕES: https://scholar.google.com/citations?user=gJKeT4AAAAAJ&hl=pt-BR https://www.webofscience.com/wos/author/record/P-1388-2018 https://orcid.org/0000-0003-0816-5216

Possui graduação em Ciências Domésticas e Licenciatura em Economia Familiar pela Universidade Federal de Pelotas (1992), especialização em Ciência dos Alimentos pela UFPel (1995), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (1998), doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial (com estágio sanduíche na Universidad de Valladolid, Espanha) pela Universidade Federal de Pelotas (2005) e pós-doutorado em Agroquímica e Tecnologia de Alimentos pelo IATA – Valencia, Espanha (2011). Atualmente é professora associada da Universidade Federal de Pelotas. É professora nos Programas de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos (UFPel), Gestão e Desenvolvimento Regional (UNIOESTE) e Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFPel, atuando no comitê de orientação de mestrandos e doutorandos. Coordenou como representante da UFPel no projeto CyTED. Membro representante da UFPel do comitê 174-analistas sensoriais da ABNT. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Análise Sensorial de Alimentos e produtos de panificação para necessidades especiais, atuando também em características de cocção de arroz, controle de qualidade de alimentos, tecnologia de grãos e alimentos para celíacos. OUTRAS INFORMAÇÕES: https://scholar.google.com.br/citations?user=Pr_qSzIAAAAJ&hl=pt-BR https://www.webofscience.com/wos/author/record/AAD-9064-2019 https://orcid.org/0000-0003-2035-4159

Engenheiro Agrônomo graduado na Faculdade de Agronomia "Eliseu Maciel" (FAEM) da Universidade Federal de Pelotas (UFPel). Mestre e Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos do DCTA-FAEM-UFPel. Realizou 12 meses de Doutorado Sanduíche no Healthy Processed Foods Research Center do United States Department of Agriculture (USDA), localizado em Albany, California. Foi bolsista CNPq de Pós-Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, na UFPel , em 2015. Desenvolve projetos em parceria com professores da San José State University (SJSU) e com pesquisadores do USDA e da Embrapa Arroz e Feijão. É Professor Adjunto do Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial da FAEM-UFPel. OUTRAS INFORMAÇÕES: https://scholar.google.com.br/scholar?hl=pt-BR&as_sdt=0%2C5&q=NATHAN+VANIER&btnG= https://www.webofscience.com/wos/author/record/ABF-9300-2020 https://orcid.org/0000-0001-6592-3023

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Fundação Universidade Federal do Rio Grande (2001), mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (2003) e doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (2006). Atualmente é professor Adjunto do Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos e docente permanente do Programa de Pós Graduação em Nutrição e Alimentos ambos da Universidade Federal de Pelotas. Foi coordenador do curso de Bacharelado em Química de Alimentos (UFPEL) e do curso de Tecnologia em Alimentos (UEM). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, Biotecnologia e Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: Antimicrobianos, Microrganismos Patogênicos, Higiene Industrial, Métodos Moleculares Aplicados a Microbiologia de Alimentos e Ciência e Tecnologia de Carnes e Leites. OUTRAS INFORMAÇÕES: https://scholar.google.com.br/citations?hl=pt-BR&user=E7uUnLoAAAAJ https://www.webofscience.com/wos/author/record/I-7279-2012 https://orcid.org/0000-0003-0978-6014

Possui graduação em Engenharia de Alimentos (2003), mestrado (2006) e doutorado (2010) em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande. Atualmente é Professora da Universidade Federal de Pelotas no Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial. Tem experiência na área de Ciência de Alimentos, com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: composição físico-química de matrizes alimentares, contaminação micotoxicológica e por agrotóxicos em arroz e derivados, validação de metodologia para extração e quantificação de micotoxinas e agrotóxicos, e implementação de Procedimentos Operacionais Padronizados em laboratório de análises bromatológicas. OUTRAS INFORMAÇÕES: https://scholar.google.com.br/citations?user=DhnVX0oAAAAJ&hl=pt-BR https://www.webofscience.com/wos/author/record/MTF-8030-2025 https://orcid.org/0000-0003-2030-5322

Graduada em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Pelotas (UFPel), cursou Mestrado em Ciência dos Alimentos na Universidade de São Paulo (USP) e Doutorado em Ciências Veterinárias na Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Realizou doutorado sanduíche no Instituto de Genética Animal (Institute of Farm Animal Genetics) Friedrich-Loeffler Institut (FLI), na Alemanha. Professora adjunta do Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial (DCTA), da Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel (FAEM), sendo docente permanente do Curso de Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos (MPCTA) e docente colaboradora do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) da UFPel. Atualmente é coordenadora do Curso de Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos (MPCTA). Tem experiência na área de Microbiologia de Alimentos, Controle de Qualidade de Alimentos, caracterização fenotípica e genotípica de micro-organismos, em particular Salmonella spp. e Campylobacter spp, resistência a antimicrobianos e doenças transmitidas por alimentos. OUTRAS INFORMAÇÕES: https://scholar.google.com.br/citations?hl=pt-BR&user=pJtXWEgAAAAJ https://www.webofscience.com/wos/author/record/AAV-4216-2020 https://orcid.org/0000-0001-8707-9564

Possui Graduação em Engenharia Química (2002) pela Universidade Federal do Rio Grande, Mestrado (2006) e Doutorado (2010) em Engenharia e Ciência de Alimentos, ambos na Universidade Federal do Rio Grande. Professora Associada da Universidade Federal do Pampa (UNIPAMPA), Campus Bagé. Tem experiência na área de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos, com ênfase em Operações Industriais e Equipamentos para Engenharia, atuando principalmente nos seguintes temas: secagem em leito fixo e móvel, adsorção de corantes e aproveitamento de subprodutos para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios. Atualmente está em exercício na Universidade Federal de Pelotas (UFPel) no Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos (CCQFA). OUTRAS INFORMAÇÕES: https://scholar.google.com.br/citations?user=nvR9s0gAAAAJ&hl=pt-BR https://www.researchgate.net/profile/Elizangela-Oliveira-2 https://orcid.org/0000-0003-4290-4369

Graduada em Química de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (2002), com mestrado (2004) e doutorado (2008) em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas-RS. Atualmente atua como professor Associado no Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (UFPel-RS). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, atuando principalmente nos seguintes temas: ciência e tecnologia de alimentos, físico-química, fitoquímicos, alimentos para fins especiais. OUTRAS INFORMAÇÕES: https://orcid.org/0000-0002-0142-576X

Possui Graduação em Agronomia (1988) e Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial (1992) pela Universidade Federal de Pelotas (UFPel), Especialização em Microbiologia Agroindustrial pela "Ritzumeikan University" (1996), no Japão, e Doutorado em Biologia Molecular de Plantas (Metabolismo Secundário) no "John Innes Centre - University of East Anglia" (2006), na Inglaterra. É Professor Associado junto à UFPel. Leciona, nos Cursos de Graduação em Agronomia e de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Alimentos, nas área de Biologia Molecular de Alimentos, Conservação e Processamento de Alimentos, Fisiologia Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças e Delineamento Experimental e Análise Estatística de Dados. Orienta alunos de graduação, mestrado e doutorado. Chefe do Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial (03/2006-03/2010). Coordenador Adjunto do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (11/2009-11/2011). Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (11/2011-12/2013). Professor orientador no Curso de Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Desenvolve pesquisas voltadas à melhoria da qualidade de frutas e hortaliças por métodos convencionais (controle de fatores bióticos e abióticos) e por transformação genética (controle de rotas metabólicas secundárias importantes na conservação pós-colheita e na definição de atributos sensoriais, nutricionais e funcionais; com especial interesse em moléculas com potencial para controle de hiperglicemia pós-prandial). OUTRAS INFORMAÇÕES: https://scholar.google.com.br/citations?hl=pt-BR&user=czP2Vw0AAAAJ https://www.webofscience.com/wos/author/record/E-2351-2015 https://orcid.org/0000-0002-4675-1403

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de Passo Fundo (2011), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (2014), Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Pelotas, com período Sanduíche na Massey University/NZ (2016) e Pós-Doutorado na UFPel. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com foco em operações de pós-colheita, controle de qualidade, processos tecnológicos, produtos de panificação e modificação de amido. É Professora Adjunta no Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos e atua nos Cursos de Tecnologia de Alimentos, Química de Alimentos, Farmácia e na orientação de alunos de mestrado e doutorado no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia em Alimentos (PPGCTA-UFPel), Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos (MPCTA-UFPel) e na Especialização em Ciências dos Alimentos da UFPel (PGCA-UFPel). Atualmente é coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da UFPel. OUTRAS INFORMAÇÕES: https://scholar.google.com.br/citations?user=a4pwHkkAAAAJ&hl=pt-BR https://www.webofscience.com/wos/author/record/JXY-0880-2024 https://orcid.org/0000-0002-8927-2074

Possui curso Técnico em Alimentos - CEFET-PR/UNED-PG (1996), graduação em Engenharia de Alimentos - UNICENTRO (2003), Especialização em Ciência dos Alimentos - UFPEL (2010), Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial - Área de Microbiologia Agroindustrial - UFPEL (2011), Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Área de Microbiologia Agroindustrial - UFPEL (2015), graduação em Tecnologia em Gastronomia - UFPEL (2019), Especialização em Gastronomia Contemporânea - Faculdade UNYLEYA (2019). No momento é Professora Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia - UFPel e também, Docente permanente do Curso de Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia em Alimentos - UFPel. Atua em projetos e pesquisas relacionados às áreas da Gastronomia, Plantas Alimentícias Não Convencionais, Processos de Conservação de Alimentos, Desenvolvimento de Novos Produtos, Microbiologia e Higiene de Alimentos e Compostos Bioativos. OUTRAS INFORMAÇÕES: https://scholar.google.com.br/citations?user=pxoa1jMAAAAJ&hl=pt-BR https://www.webofscience.com/wos/author/record/MMG-9159-2025 https://orcid.org/0000-0002-2248-0725